Boapeza - D.O. Ribeira Sacra

Boapeza - D.O. Ribeira Sacra

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Variedades

100% Mencía

Elaboración

De viñedos donde la viticultura se considera heroica, vendimia a mano en cajas de 16Kg, a veces incluso de noche para evitar altas temperaturas. Maceración en frío durante 10 días a 7º para extraer los máximos aromas posibles. Fermentación controlada en tanques de acero inoxidable con 3 bombeos diarios antes de la fermentación maloláctica.

Cata

Color rojo cereza aterciopelado con capa media-alta y bordes violáceos intensos.
Nariz explosiva y fresca donde predominan las frutas rojas, principalmente moras, fresas y frambuesas con notables notas minerales agradables.

Postgusto equilibrado, estructurado, aterciopelado y persistente.

Sugerencias de maridaje

Carnes rojas a la parrilla como ternera gallega; pero también con carne de cerdo o pollo con salsas no muy densas. La uva mencía no se recomienda particularmente con el pescado, pero es muy interesante disfrutarla con las sardinas.

Excelente con quesos gallegos, lomo de cerdo alimentado de castañas, jamón ibérico y quesos semicurados.

Temperatura de servicio aconsejada, entre 12º y 14º.