A Vaca Cuca - D.O. Rias Baixas

A Vaca Cuca - D.O. Rias Baixas

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Variedades

100% Albariño

Elaboración

Vendimia manual por la noche en cajas de 16 Kgs. Maceración en frío a bajas
temperaturas para extraer los máximos aromas posibles. Fermentación controlada
en depósitos de acero inoxidable a 17,5o y crianza en lías durante 2 meses mínimo
para obtener un vino más complejo, untuoso y mineral.

Cata

Visualmente ofrece un brillante amarillo pajizo con reflejos verdosos.
Es rico en matices aromáticos, muy fresco, con notas de frutas blancas como
manzana verde o pera, cítricos, y frutas con hueso. Cuando evoluciona, podemos
encontrar melón o melocotón. Además, es fácil encontrar notas graníticas en un
excelente fondo mineral.

Es un vino con cuerpo y buena estructura en boca. Su acidez equilibrada lo hace
fresco. Tiene un largo y agradable retrogusto.

Sugerencias de maridaje

Con cualquier marisco gallego como percebes, berberechos, mejillones, centollo...
un Albariño con este cuerpo es la combinación perfecta. También con pescados a la
plancha o sin salsas muy densas así como el sashimi o el sushi. Y no pierdas la
oportunidad de probarlo con pollo a la parrilla, quesos de cabra o risottos.

Temperatura de servicio aconsejada, entre 6º y 8º.